“Ficus”, Villa Retiro
La proposta de Fran López, xef del restaurant Villa Retiro de Xerta amb Estrella Michelin, és realitzar una peça inspirada amb el ficus de l’entrada al restaurant. Un impressionant arbre de més de 200 anys amb unes arrels que cobreixen el terra i part de la façana.
El resultat és un plat que imita el moviment de les arrels, baixant des del bol (el tronc) i estenent-se sobre la superfície del plat.
PROCÉS
